Enchiladas de atún

De

Prepara unas deliciosas enchiladas sin utilizar pollo o carne, para esta cuaresma o en cualquier ocasión.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 2 latas de atún.
  • 1/4 kg de jitomate
  • 1 cebolla
  • 1 kg de zanahoria.
  • 1 pza de elote o 1 lata de elote
  • 1 kg de tomate
  • chiles verdes al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 litro de crema
  • 1 lata de chicharos
  • tortillas
  • aceite

Preparación

Paso 1

para la salsa: se cocen los tomates junco con los chiles, una vez cocidos se licuan con el ajo y la cebolla, se guisa con un poco de aceite, se deja hervir y se agrega la crema.

Paso 2

para el relleno: se acitrona el jitomate, 1/2 cebolla, se agrega el atun y por ultimo las verduras cocidas previamente o enlatadas, se sazona al gusto. finalmente se rellenan las tortillas con la mezcla en forma de taco, espolvorea queso para gratinar, se colocan en un refractario para horno y se cocinan en este por 30 min a 160 grados.

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Puedes hacer la misma preparación con cualquier otro tipo de marisco.

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