Kimchi coreano

Paso 1

Lo primero que haremos será separar las hojas de nuestra col y cortarla en juliana. Después llenamos un recipiente con dos litros de agua y ponemos el vaso de sal gorda y mezclamos hasta que se disuelva. Acto seguido sumergimos nuestra col y la dejaremos en remojo aproximadamente unas o 6 horas. Una vez pasan las ocho horas en remojo, vamos a comenzar a convertir nuestra col fermentada en una verdadera col coreana para lo que necesitamos preparar nuestra salsa kimchi. Empezamos pelando y machacando bien los ajos y el jengibre por separado hasta que se quedan dos masas uniformes de ajo y jengibre, por otra parte mezclamos la harina de arroz con agua tibia hasta que la harina se disuelva completamente y no deje grumos. Una vez lo tenemos, se mezcla todo en un bol junto con la guindilla molida. Después añadimos 2 cucharadas de azúcar y 6 cucharadas de caldo de pescado. Mezclamos bien hasta que queda una masa espesa y uniforme. El siguiente paso será escurrir la col china que teníamos en remojo y limpiarla con agua una o dos veces.
Añadimos la salsa picante y mezclamos bien con las manos hasta que la col quede completamente teñida del color de la salsa.