Gemistá Griega

Paso 1

Cortamos la parte superior de los tomates y los guardamos para que nos sirvan a modo de “tapadera”. Vaciamos el contenido de los tomates con una cuchara cuidando de no agujerear la piel. Reservamos la pulpa y la batimos para darle una consistencia líquida. En una sartén calentamos el aceite doramos el ajito. A continuación añadimos el arroz, el eneldo, la nuez moscada y la albahaca. lo rehogamos durante 2 minutos y añadimos el tomate antes batido y lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierva.
Seguidamente bajamos el fuego y añadimos el queso feta en pequeños trozos, y removemos. Salpimentar teniendo cuidado porque el queso feta contiene algo de sal. Removemos la mezcla de vez en cuando para que el arroz no se pegue. Al cabo de unos 8 minutos el arroz habrá absorbido todo el jugo de tomate pero aún no estará completamente cocido, así que retiramos la sartén del fuego rellenamos los tomates colocados en una bandeja adecuada para horno, teniendo cuidado de dejar siempre un hueco más o menos una tercera parte del tomate ya que el arroz se tiene que expandir aún un poco más. Colocamos la tapa superior a cada tomate y le echamos un chorro de aceite de oliva por encima a los tomates.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a 170° y se los dejamos asar durante unos 20/25 minutos. Cuando la piel del tomate se empieza a arrugar, se apaga el horno. Dejar reposar unos 5 minutos.