Filetes de pollo al jerez
De Mª Jose Diaz
Ingredientes
- 600 gr de pechugas de pollo en filetes
- sal
- pimienta
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de jerez seco
- 125 ml de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 75 gr de aceitunas rellenas de pimiento
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Cortar el pollo en dados, salpimiéntelos y páselos por un poco de harina.
Caliente el aceite de oliva y fría la carne por tandas hasta que quede bien hecha. Retirar del fuego y reservar.
Eliminar la grasa de la fritura, pero reservando el jugo. Añada el jerez y el caldo de pollo y llevarlo a ebullición.
Pelar y cortar los ajos y echarlos al caldo. Lavar el tomillo y añadirlo también. Hervir a fuego lento, sin tapar, hasta que el liquido se haya reducido a 1/3.
Volver a poner la carne en la sartén y hervir el caldo a fuego lento unos 10 minutos.
Cortar las aceitunas en rodajas, echarlas en la carne y calentar durante 5 minutos.
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