Ensalada de salmón, pato y pimientos confitados

De

Una ensalada que con su presentación nos despertará la curiosidad sobre qué se esconde debajo del salmón. El fuerte sabor salado del jamón y del salmón junto con el dulce caramelizado de los pimientos y la acidez de la vinagreta de la remolacha hacen un contraste explosivo de sabores que harán que esta ensalada no te pase desapercibida.

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  • Media
  • Económico

Ingredientes

  • - Bolsa de brotes tiernos.
  • - 50 g Salmón ahumado.
  • - 50-100g Jamón de pato en lonchas finas.
  • - 2 C.s. Pimientos confitados. (*)
  • - 1 C.s. Remolacha en tiras en conserva.
  • - Crema balsámica de Módena.

Preparación

Paso 1

1° Preparación de los pimientos confitados:
- Cortar en juliana un pimiento rojo y rehogarlo en una sartén con poco aceite.
- Añadirle 100g de azúcar + 50ml de agua + 1 cucharada de vinagre (Módena, jerez o manzana)
- Cocinar a fuego suave durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido formando un almíbar.

Paso 2

2° En un bol mezclar los pimientos con la remolacha y las lonchas de jamón.

Paso 3

3° Presentar el plato:
- Colocar en un lado la mezcla del bol y sobre ella una loncha de salmón ahumado.
- Añadir al lado un puñado de brotes tiernos previamente salados.
- Salsear con la crema balsámica decorando el palto al gusto.

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Alternativas:

* Podemos sustituir el jamón de pato por ibérico de cerdo.
* Otra presentación podría ser hacer una mezcla de todos los ingredientes y colocar sobre una base de brotes tiernos.

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