Puchero de alcachofas frescas con lentejas
De chingnoelia
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Ingredientes
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla finamente picada
- Sal
- 1 cucharilla de comino
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 alga kombu
- 4 alcachofas peladas de sus gajos más duros y en cuartos
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1/2 lata de tomate troceado
- 1/2 taza de lentejas
- 1 litro y medio de agua
- 1 cuchara de pasta de miso
- 2 cucharas de vinagre (yo usé de módena)
- 1 cuchara de Valentina
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para evitar que las alcachofas se oxiden hay que rociarlas con limón nada más cortarlas. Por otro lado, hay que quitarles varias capas de hojas porque las más externas son demasiado duras...
Paso 2
En una olla bien grande ponemos el aceite a calentar y salteamos las cebollas con una pizca de sal durante 5 minutos.
Añadimos el ajo, sofreímos unos 30 segundos e incorporamos el comino, removiendo constantemente.
Paso 3
Añadimos las verduras y saltemos unos 3 minutos.
Incorporamos el pimentón y el tomate y sofreímos otros 3 minutos.
Paso 4
Finalmente incorporamos las lentejas, rehogamos un minutos y cubrimos todas las verduras con agua, añadiendo la pasta de miso.
Cocemos durante 1 hora y 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si fuera necesario, vamos añadiendo más agua a lo largo de la cocción. Comprobamos el punto de sal.
Paso 5
Apagamos el fuego y añadimos el vinagre y la salsa picante. Dejamos reposar unos minutos y listo.
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4.1/5
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