Cuajada de fresas

Paso 1

Lavamos y retiramos los rabitos de las fresas y troceamos, ponemos las fresas en el vaso de la batidora y añadimos el azúcar, en un bol ponemos agua fría abundante y dejamos a remojo las hojas de gelatina para que se hidraten durante unos minutos, trituramos las fresas hasta reducirlas a un puré fino y reservamos, ponemos en una olla la mitad de la leche aproximadamente y llevamos al fuego, mientras se calienta disolvemos en un bol el sobre de cuajada con el resto de leche fría hasta que no quede ningún grumo, cuando comienza a hervir la leche le añadimos la cuajada y removemos hasta que vuelva a hervir, retiramos del fuego y reservamos, terminamos el puré poniendo en un bol pequeño 1 cucharada de puré y añadimos las hojas de gelatina escurridas mezclar un poco y disolver en el microondas unos segundos, añadirle unas cucharadas de puré frío a la gelatina derretida y remover, verter esta mezcla en el resto del puré y mezclar muy bien, añadir la cuajada al puré pasándola por un colador para que no queden grumos remover hasta integrar todo muy bien y verter en los vasos o copas que vallamos a servir, dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera durante 4 horas al menos. Rociar por encima con el sirope y decorar al gusto.