- Fácil
- Medio
Ingredientes
- 250 gr de chocolate negro
- 6 claras de huevo.
- 75 gr de mantequilla.
- El zumo de una naranja grande.
- La ralladura de la piel de una naranja.
- 50 gr de azúcar glas.
- 200 ml de nata líquida.
- 4 hojas de gelatina.
- Un pellizco de sal.
- Barquillos para decorar
Preparación
Paso 1
En un cazo, ponemos el chocolate a fundir junto con la mantequilla removiendo sin parar con unas varillas para que no se pegue. Retiramos del fuego, añadimos la nata, removemos y dejamos reposar.
Paso 2
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar. Reservamos en la nevera.
Paso 3
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Lavamos la naranja, rallamos la piel y la reservamos. Exprimimos la naranja y reservamos el zumo.
Calentamos el zumo en el microondas y disolvemos en el las hojas de gelatina previamente escurridas del agua.
Paso 4
Añadimos el zumo de naranja con gelatina y la ralladura al chocolate con nata. Batimos con unas varillas hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos.
Paso 5
A continuación, añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras montadas. este paso lo hacemos despacio para que no se pierdan las burbujas de aire y al final nos quede textura de mousse.
Paso 6
Colocamos la mezcla en los vasos donde los vayamos a servir y los metemos a la nevera durante al menos 6 horas.
Ya en la mesa, adornamos con unos barquillos, nata montada o lo que mas os guste.
Yo lo he acompañado de una macedonia de frutas natural
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