Mousse de fresa ligera

De

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Ingredientes

  • 150 gramos de fresas
  • 3 claras de huevo
  • 95 gramos de azúcar
  • 25 gramos de agua

Preparación

Paso 1

Limpia las fresas y tritúralas junto a 30 gramos de azúcar, después pasa el zumo resultante por una estameña o colador bien fino si quieres retirar las semillitas. Pon en un cazo el agua y el resto del azúcar y haz un almíbar ligero, llévalo a ebullición y deja cocer uno o dos minutos y retira del fuego.

Paso 2

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade el almíbar en forma de hilo mientras continúas batiendo hasta que esté bien integrado. A continuación incorpora también el zumo de las fresas poco a poco mientras mezclas con las varillas.

Paso 3

Para añadir a este preparado unas hojas de gelatina que le aporten más consistencia, bastará con ponerlas en remojo en agua fría, escurrirlas y después fundirlas en el microondas, incorporándolas a la mousse de fresas ligera junto al zumo de la fruta.

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Si se desea una mousse con más cuerpo pero igual de ligera, basta con añadir unas láminas de gelatina y dejar reposar en el frigorífico.

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