Panna cotta de cerezas

Paso 1

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Deshuesamos las cerezas hasta tener 600 gramos de cerezas ya limpias. En un bol con tapadera ponemos las cerezas, la leche y tres cucharadas soperas de azúcar y batimos con la batidora hasta que quede líquido y sin trozos de cereza. En un cazo ponemos al fuego la nata y el resto del azúcar y calentamos removiendo de vez en cuando con las varillas. Cuando la nata esté caliente, pero antes de que empiece a hervir añadimos con cuidado el batido de cerezas y leche. Seguimos moviendo con las varillas hasta que esté caliente, pero sin dejar que hierva. Entonces añadimos las hojas de gelatina escurridas y seguimos removiendo al menos durante 5 minutos y sin permitir que hierva. Si es necesario reduciremos la intensidad del fuego. Retiramos del fuego y vertimos en los moldes que tengamos preparados. Dejamos templar y cuando esté fría pasamos al frigorífico para que cuaje, al menos durante 4 horas. Luego podemos servir como más nos guste. Yo opté por rellenar el centro con mermelada de cereza pero también podemos poner nata, o incluso unas cerezas.