- 4
- Fácil
- 20 minutos
- 20 minutos
- Medio
Ingredientes
- Un bogavante.
- Una zanahoria grande.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- Un puñado de arroz.
- 1 litro de caldo de pescado casero.
- 500 ml de agua.
- 1 vaso de tomate triturado.
- Medio vaso de brandy.
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Ponemos en una olla un poco de aceite al fuego; mientras se calienta, pelamos y troceamos la cebolla, la zanahoria y el ajo; los echamos a la olla y los dejamos pochar hasta que la cebolla se ponga transparente.
Paso 2
Mientras tanto, troceamos el bogavante separando las patas, las pinzas, la cabeza y el cuerpo, teniendo especial cuidado en quitar toda la sustancia verde oscuro que veamos, ya que esto es el estómago y no se come.
Paso 3
Con ayuda de un cascanueces, vamos a quitar toda la carne que podamos de las pinzas y el cuerpo. La cabeza la abrimos por la mitad y también la cascamos un poco.
Paso 4
Metemos todas las cáscaras y la cabeza en la olla de las verduras y reservamos la carne del bogavante. Lo cocinamos todo durante 5 minutos, añadimos el brandy, apagamos la campana extractora y flambeamos hasta que desaparezcan las llamas.
Paso 5
Agregamos ahora el tomate triturado y dejamos cocinar otros 5 minutos. Ahora echamos el agua y el caldo d epescado y dejamos cocer todo junto durante 20 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, colamos el caldo y lo reservamos caliente.
Paso 6
Ponemos de nuevo nuestro caldo al fuego, añadimos el arroz u dejamos que se cocine durante 20 minutos. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo, añadimos la carne del bogavante.
Paso 7
Una vez cocido el arroz con el bogavante, lo trituramos todo y lo pasamos por un colador para que quede una crema fina. Servimos bien caliente.
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