Arroz al horno con bacalao

De

Este arroz no lleva carne, es una receta ideal para la Cuaresma, lleva bacalao y habichuelas o judías blancas.

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  • 3
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 300g de bacalao salado ya desalado, un bacalao mediano.
  • 200g de habichuelas blancas cocidas.
  • 2 patatas.
  • 1 tomate.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 300g de arroz (3 tacitas).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • 600ml de agua (6 tacitas).

Preparación

Paso 1

Haz un corte a lo ancho a la cabeza de ajos.
Pon aceite en la cazuela con la cabeza de ajos y deja a fuego lento para que se fría bien.
Una vez desalado el bacalao, procura quitarle todas las espinas que puedas, yo lo corto en trozos pequeños porque me resulta más fácil de quitarlas, enjuaga los trozos, sécalos y ponlos en la cazuela junto a los ajos, cuando estén fritos, saca y reserva.

Paso 2

Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio dedo, ponlas en la cazuela y sofríe, saca y reserva.
Limpia y corta en rodajas el tomate, fríelas en el mismo aceite, saca y reserva.

Paso 3

Mira si hace falta un poco más de aceite y pon el arroz, yo siempre tomo la medida de una taza de café por persona (son unos 100g), sofríe y pon las habichuelas enjuagadas, remueve.

Paso 4

Echa el doble de agua (en mi caso 6 tazas).
Coloca las patatas, el tomate y el bacalao, añade el azafrán y prueba de sal.

Paso 5

Mete la cazuela en el horno precalentado a 200° unos 15 o 20 minutos, si ves que le falta un poco al arroz, apaga el horno y deja dentro la cazuela 5 minutos más.

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Cuando hagas arroz al horno pon el doble de agua menos una taza. Al estar en el horno tiende a cocerse demasiado, es mejor que con el calor del horno, apagado, se acabe de hacer.

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