- 6
- Fácil
- 25 minutos
- 70 minutos
- Económico
Ingredientes
- Base :
- 200g de galletas
- 60g de mantequilla
- Cheesecake :
- 4 huevos
- 200g de queso blanco
- 50g de maizena
- 110g de azúcar
- 1 trozo de piel de limón
- Sirope de fresas :
- 80g de agua
- 200g de fresas
- 100g de azúcar
- Glaseado de fresa :
- 200g del sirope
- 30g de azúcar
- El zumo de 1/2 limón
- 1 hoja de gelatina
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C. Deshacer las galletas y añadir la mantequilla reblandecida. Preparar el fondo de un molde circular desmontable con esta mezcla y reservar en el frigorífico.
Paso 2
Mezclar en un bol las yemas de los huevos con 50 g de azúcar y el queso blanco. Incorporar la cáscara de limón, la maizena y mezclar todo bien.
Paso 3
Montar las claras a punto de nieve. Añadir el resto de azúcar e incorporar todo la mezcla anterior. Verter en el molde y hornear entre 45 y 50 minutos.
Paso 4
Para realizar el sirope empezar por lavar las fresas. Llevar a ebullición el agua y el azúcar. Añadir las fresas y triturar. Necesitaremos duplicar las cantidades para usar la mitad en la preparación del glaseado.
Paso 5
Una vez se enfríe lo cortaremos horizontalmente para rellenarlo con el sirope. Volvemos a colocarle el molde y lo dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas más.
Paso 6
Para el glaseado :
Hidratar la gelatina en una cacerola con agua fría. Escurrir. Calentar el sirope en una cacerola y añadir la gelatina junto al azúcar. Mezclar bien y dejar enfriar.
Paso 7
Cuando deje de estar caliente, verter el glaseado sobre el cheesecake y dejar 2 horas más en el frigorífico.
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