Bizcocho de chocolate Everest

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Ingredientes

  • - Molde de 23cm. de diámetro
  • 250gr. de chocolate 70% de cacao
  • 90ml. de leche
  • 175gr. de mantequilla sin sal
  • ablandada
  • 175gr. de azúcar moreno
  • 4 huevos L
  • 150gr. de harina blanca con levadura
  • 75gr. de almendras molidas
  • Cobertura:
  • 100gr. chocolate cobertura (con leche o negro)
  • 25gr. de mantequilla
  • 25gr. de chocolate blanco (para decorar)

Preparación

Paso 1

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 170°C. Engrasar y forrar con papel de horno, un molde para bizcochos redondo de 23cm.

Paso 2

Derretir el chocolate con la leche en un bol resistente al calor, colocado sobre un cazo de agua hirviendo a fuego lento. Remover hasta que no tenga grumos y dejar enfriar un poco. Tamizar la harina.

Paso 3

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede ligera y esponjosa.
Añadir poco a poco los huevos, junto con una pizca de harina para que la mezcla no se corte. Batir. Agregar la mezcla del chocolate fundido y la leche. Batir hasta que se junte todo. Agregar la harina y las almendras molidas y mezclar un poco con una espátula.

Paso 4

Poner la masa en el molde e igualar la superficie. Hornear el bizcocho durante 1h y 15min. o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio. A partir de 1h. ir comprobando cada 10min, como cada horno es un mundo el tiempo varía un poco según el horno.

Paso 5

Dejaremos que el bizcocho repose en el molde 10 min. y luego lo sacaremos del molde y lo dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla metálica, dándole la vuelta para que la parte más lisa quede hacia arriba.

Paso 6

Cobertura: Derretir el chocolate y la mantequilla en un bol colocado sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento. Remover hasta que no queden grumos. Dejar que la cobertura enfríe unos minutos y cuando esté un poco espesa, extender sobre el bizcocho con una espátula o un cuchillo liso y grande. Dejar que el bizcocho repose en un lugar fresco, no en la nevera, porque la cobertura con el cambio brusco de la temperatura se pondrá blanquecina y fea.

Paso 7

Y por ultimo una vez fría la cobertura decorar con chocolate blanco fundido (yo también con nueces, lo mejor seria poner unas almendras fileteadas ya que la receta lleva almendras molidas, pero bueno yo le he puesto nueces es lo que tenia por casa, si tenéis almendras enteras o fileteadas mejor). Este bizcocho se conserva muy bien hasta una semana.

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