Cupcakes de cerveza y bacon caramelizado!!
De jessisbakery
La idea surgió de la serie " dos chicas sin blanca"
3 fotos
Ingredientes
- 125ml.de aceite de oliva suave
- 125g.de azúcar moreno
- 3 huevos
- 200g.de harina
- 1cucharadita y media de levadura química
- 125ml.de cerveza ( no uséis una rubia normalita porque si no,no notareis el sabor.Aunque veáis el botellín de San Miguel yo utilicé una Estrella que hay un poquito mas fuerte sin llegar a ser negra...que me recomendó un compañero de trabajo,pero me gustó mas el botellín de San Miguel para la foto porque es mega divino...)
- 60g.de cacao en polvo s/a
- Para el bacon caramelizado:
- 100g.de bacon a tiras pequeñas
- 2cucharadas de azúcar moreno
- Para la crema:
- 250g.de mantequilla a tª ambiente
- 300g.de azúcar glasé
- 125ml.de cerveza
- Y la mitad de la ración de caramelo de cerveza que después utilizaremos para decorar
- Caramelo de cerveza:
- 70ml.de cerveza
- 4 cucharadas de azúcar moreno
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 180°
En un bol mezclamos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos una vez integrados incorporamos la mitad de ingredientes secos (harina,levadura y cacao) ya tamizados.Una ver incorporados en la masa añadimos la cerveza y el resto de ingredientes secos.Mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y dividimos en nuestras cápsulas. Horneamos de 15-20min. a 180°.
Paso 2
El bacon: Ponemos el bacon en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva,doramos sin dejar de mover y añadimos el azúcar (bajamos el fuego al mínimo) e integramos completamente y sin dejar de mover apartamos del fuego y separamos para que no se quede hecho un bloque.
Paso 3
Caramelo: En un cazo ponemos la cerveza y en cuanto empiece a hervir añadimos el azúcar y bajamos el fuego.Deshacemos el azúcar completamente sin dejar de remover.
Paso 4
La crema:
En el bol de nuestra batidora,. ponemos la mantequilla en pomada junto con el azúcar glasé y mezclamos Añadimos la cerveza y por utimo nuestro caramelo casero de cerveza.Batimos hasta conseguir una crema de textura superhipermega sedosa
Decoramos:
YO he utilizado una boquilla de estrella un tanto especial.
He comenzado girando desde fuera a dentro y he rociado mis capcakes con un poco del caramelo de cerveza que he reservado y unos trocitos de bacon..!
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