Trenza Angela
De FresayCanela
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Ingredientes
- 1 plancha de hojaldre,
- crema pastelera,
- un puñado de nueces,
- un puñado almendras,
- otro de pasas,
- coñac
- azúcar
- Para la Crema Pastelera:
- 1 vaso de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de maicena
- la piel de 1/2 limón
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Preparamos la crema pastelera, yo la hice en un robot de cocina y resulta muy fácil.
Ponemos la paleta mezcladora y programamos 5 minutos, 90° vel. 4
Otros 2 minutos a 100 ° y vel. 3
Paso 2
Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180° para que se vaya calentando. Mientras forramos con papel de horno la bandeja y extendemos el hojaldre sobre ella.
Con un rodillo le damos un poco de forma y untamos encima la crema pastelera, esparcimos la nueces, las almendras y las pasas que previamente habremos tenido macerando en coñac caliente.
Enrollamos la masa en forma alargada y la partimos por la mitad. Ponemos las dos mitades boca arriba para que se vea el relleno y las enlazamos para hacer la trenza.
La metemos al horno a media altura y dejamos mas o menos 35 o 40 minutos, despenderá del horno. Cuando la veamos dorada sacamos y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras se enfría preparamos el glaseado del final. Yo lo hice con el coñac de macerar las pasas. Lo puse a calentar en un cazo y le añadí azúcar, como 50 grms, removiendo hasta obtener una mezcla uniforme con la que se pincela toda la superficie de la trenza.
Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
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