Empanada Vegetariana

De

Muy buena para la gente que le gusta la verdura.

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  • 4
  • Fácil
  • 40 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Masa de Empanada
  • 2 Berenjenas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 1 Ajo
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 500 grs de Champiñones
  • 1 Manojo de Espárragos
  • 3 Lonchas de Queso de Fundir
  • Pimienta Negra Molida
  • Eneldo
  • Sal
  • Aceite

Preparación

Paso 1

Cortamos las berenjenas, las zanahorias, el calabacín, el pimiento rojo y verde, ajo, tomate, cebolla, los champiñones y lo sofreimos todo con un poquito de aceite, sal, pimienta y eneldo.

Paso 2

Cuando tengamos la verdura reducida incorporamos las lonchas de queso para fundir en trozos , removemos hasta que se funda y se ligue un poco más.

Paso 3

Ponemos en una bandeja con papel de horno la masa de la empanada la pinchamos con un tenedor para que no suba la masa.
Incorporamos las verdura encima de la masa y la repartimos bien.

Paso 4

Limpiamos los espárragos y los salteamos en una sartén con un poquito de aceite.
Cuando los tengamos los ponemos encima de la verdura.

Paso 5

Seguidamente ponemos encima la otra masa de empanada también la Pinchamos con un tenedor la masa para que no suba.
Doblamos los bordes hacia dentro y después pintamos la empanada con un huevo batido.

Paso 6

Ponemos el horno a 200° durante 15 - 20 minutos. Hasta que veamos que se dore.
¡¡¡¡¡Listo para comer!!!!

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