Bizcocho de limón fácil sin yogur

De

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Ingredientes

  • Molde de cake
  • 3 huevos (L)
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 limón
  • 80 gr de leche
  • 185 gr de nata (crema de leche 35% M.G.)
  • Extracto de vainilla (opcional)
  • 300 gr de harina
  • 8 gr de levadura de repostería
  • Una pizca de sal

Preparación

Paso 1

Deja la mantequilla a temperatura ambiente con antelación (o recurre al truco de rallar mantequilla). Lava bien el limón, ralla su piel y exprime su zumo (unos 30 gramos). Precalienta el horno con calor arriba y abajo, a 180° C.

Paso 2

Pon en un cuenco los huevos y el azúcar, bate con las varillas hasta doblar su volumen. Añade la mantequilla pomada o rallada, el zumo de limón y su piel y vuelve a batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Paso 3

A continuación añade la leche, la nata y la vainilla. Tamiza la harina con la levadura e incorpórala también, finalmente añade una pizca de sal. Bate hasta obtener una masa fina, densa y homogénea.

Paso 4

Unta el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar, sacude impregnando bien el fondo y los laterales del molde, desecha el exceso. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie, basta con dar unos golpes secos sobre la encimera.

Paso 5

Hornea el bizcocho durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio. Entonces, deja entibiar a temperatura ambiente, después desmolda y deja que el bizcocho de limón se enfríe totalmente sobre una rejilla.

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Puedes servir el bizcocho sólo o como base de un pastel, pero también puedes hacer un glaseado de limón, salsa de chocolate o sencillamente espolvorear azúcar glas.

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