Mini flanes de verduras

De

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 16 espárragos finos
  • 8 huevos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 100g de parmesano
  • 100g de mozzarella
  • Mantequilla

Preparación

Paso 1

Lavamos y picamos la cebolla. Lavamos, quitamos la piel y las pepitas al pimiento y lo cortamos en dados.
Escurre y corta los espárragos en trocitos y saltéalos junto con el pimiento y la cebolla con un poco de aceite durante unos 5 minutos sin que se doren.

Paso 2

En un bol, mezcla los huevos con las verduras y añade el parmesano rallado, la mozzarella y el orégano. Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Precalienta el horno a 170°.

Paso 4

Engrasa con mantequilla los moldes para muffins y echa la preparación.
Hornea de 20 a 25 minutos.

Paso 5

Deja enfriar 5 minutos y sírvelos acompañados de salsa de tomate o una salsa guacamole, por ejemplo.

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Puedes añadir a la mezcla de verduras unos dados de jamón si quieres darles más sabor.

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