Conejo con Ciruelas
De FresayCanela
Un plato muy sano ya que como sabemos la carne de conejo nos aporta muy pocas calorias.
- 4
- Fácil
- Medio
Ingredientes
- 2 bandejas de paletillas de conejo,
- 8-10 ciruelas sin hueso,
- 2 tomates maduros,
- 1 cebolla mediana,
- 3 dientes de ajo,
- 1 hoja de laurel,
- 250 ml de vino añejo para cocina,
- 500 ml de agua,
- 1 pastilla de caldo,
- tomillo fresco,
- AOVE,
- Sal y pimienta.
Preparación
Paso 1
Ponemos aceite de oliva en una cazuela y sellamos la carne del conejo que habremos salpimentado. Una vez dorada retiramos y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo picados, cuando van tomando color añadimos los tomates rallados, el laurel, el tomillo y sal, dejamos que se consuma un poquito el jugo del tomate.
Paso 2
Agregamos el conejo, las ciruelas y la pastilla de caldo y dejamos que rehogue todo el conjunto unos minutos. Pasado este tiempo añadimos el vino y dejamos reducir para que evapore el alcohol, finalmente añadimos el agua y dejamos cocer a fuego lento entre 45 o 60 minutos. En cuanto la carne este tierna ya tenemos nuestro plato listo para servir. Buen provecho!!!
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