Lasaña vegetariana

De

Sana y original receta de lasaña.

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  • 6
  • Media
  • 20 minutos
  • 40 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacin
  • 3 zanahorias
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 cebolla
  • Queso rallado
  • 1 brick pequeño de tomate frito
  • 15 cucharadas de tomate natural triturado
  • 18 placas de lasaña
  • Salsa bechamel (ver receta)
  • Albahaca
  • Hierbabuena
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite

Preparación

Paso 1

Comenzaremos preparando las verduras. Las lavamos bien y las partimos en trozos pequeños, tanto el calabacin, las zanahorias (después de pelarlas), los pimientos y la media cebolla. La berenjena, la lavamos y cortamos en rodajas, dejándolas en un colador con un poco de sal para quitarles un poco el amargor. Tras unos minutos así, las lavamos de nuevo y las cortaremos también en trozos pequeños.

Paso 2

En una olla con aceite y a fuego medio-bajo, pocharemos la cebolla. Cuando comience a estar dorada, echaremos la zanahoria y removeremos unos minutos.

Paso 3

Cuando veamos que comienza a estar cocinada, vertemos los pimientos y realizamos el mismo proceso.

Paso 4

El calabacin y la berenjena la echaremos a la olla cuando las demás verduras estén listas, y removeremos. Salamos ligeramente y continuamos cocinándolo unos minutos, hasta que las verduras veamos que están tiernas y bien cocinadas.

Paso 5

Vertemos las cucharadas de tomate y probaremos para rectificar de sal y azúcar (en caso de que este algo ácido). Espolvoreamos con las hiervas al gusto, removemos y dejamos cocinando a fuego bajo unos minutos.

Paso 6

Cuando lo apartemos del fuego, echaremos queso rallado al gusto y movemos con la paleta para que el queso se funda con el resto de las verduras. Reservamos.
Ponemos las placas de lasaña a cocer (en nuestro caso, solo teníamos que meterlas 10 minutos en agua caliente) y distribuimos tomate frito sobre el fondo de la fuente que usemos.

Paso 7

Vamos escurriendo y secando las placas de lasaña, y las vamos colocando sobre la fuente. Pondremos una base de la pasta, cubriremos con abundante relleno de las verduras por toda la superficie de la pasta, volvemos a poner otra capa de placas, otra capa de relleno y finalmente volvemos a colocar una nueva capa de pasta.

Paso 8

Preparamos la salsa bechamel y precalentamos el horno a 200° arriba y abajo.

Paso 9

Vertemos la salsa sobre toda la lasaña y espolvoreamos queso rallado encima de esta, y metemos al horno hasta que el queso se funda (y gratine si nos gusta). Sacamos y servimos caliente.

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