- 4
- Media
- Medio
Ingredientes
- 300 gr. de arroz bomba
- ½ pechuga de pollo
- 4 muslos de pollo
- 400 gr. de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 limones
- ½ vaso de vino blanco
- 1'5 l. de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- unas hebras de azafrán
- perejil (para decorar)
Preparación
Paso 1
Trocea las costillas y la pechuga y salpimiéntalas. Salpimienta también los muslos y dora toda la carne en una tartera con un chorrito de aceite. Retira la carne y resérvala. Vierte el vino a la cazuela para desglasarla y resérvalo.
Paso 2
Pica las verduras (ajos, cebolla, pimientos, zanahoria y puerro) en daditos y pon a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Cuando se doren, agrega la carne y el vino. Dale un hervor y cubre con agua. Cocina durante 30 minutos a fuego no muy fuerte. Pon a punto de sal. Desgrasa un poco el caldo, cuela y reserva tanto el guiso como el caldo.
Paso 3
Por otro lado, rehoga el arroz junto con el azafrán en una paellera con un chorrito de aceite. Vierte el triple de caldo de cocción que de arroz y el guiso de verduras y carne. Deja cocinar durante 18-20 minutos. Tapa con un paño limpio y deja reposar unos minutos. Retira el trapo, acompaña con el limón partido por la mitad y con una ramita de perejil. Sirve.
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