Sopa de cebolla gratinada del día siguiente

De

Tras una larga noche de fiesta, exceso de comidas y bebidas, para recuperar energía, una buena sopa de cebolla, es lo mejor.

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  • 3
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 50 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 500 g de cebolla cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, aplastados
  • 1 cucharada sopera llena de harina
  • 100 ml de vino de Madeira
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • Pimienta
  • 100 g de queso Emmenthal rallado
  • 4 buenas lonchas de pan casero

Preparación

Paso 1

Sofreír la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite de oliva a fuego lento, hasta que la cebolla caramelice ligeramente (unos 20 minutos). Añadir la harina, remover bien y dejar cocer un poco. Añadir el vino de Madeira y envolver bien todo. Regar con el caldo de ave y dejar cocer durante 15 a 20 minutos.

Paso 2

Mientras cuece la sopa:
Calentar el horno a 200 – 250 °C.
Por separado, tostar unas buenas lonchas de pan y frotarlas con un diente de ajo.
Colocar el pan tostado en una sopera o cazo que pueda ir al horno (o en boles de sopa individuales), verter a sopa sobre el pan, espolvorear el queso rallado sobre el pan, un poco más de pimienta y gratinar en el horno (posición grill) unos 5 a 10 minutos hasta se forme una costra dorada de queso derretido.
Servir calentita con una cucharada (o dos, pero la botella NO!) de vino de Madeira en el plato.

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Una sopa consistente, pero para servir como plato principal, la cantidad me pareció un poco justa para 4 personas. Mejor prever más cantidad u acompañar con algún aperitivo o algo de picar y por qué no, con las sobras del trasnochar.

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