Bunyols de l'Empordà

De

Recepta per a 30-40 bunyols.

Ver la receta completa

  • 8
  • Dificil
  • 160 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 kg de farina de força
  • 250 g de sucre
  • 6 ous
  • 30 g de matafaluga
  • 30 g de celiandre
  • 50gr. de llevat premsat
  • 10g de sal
  • La pell de tres llimones raspada
  • 1 vaset d’anís i/o moscatell
  • 1/2 dl de llet tèbia
  • 100 g de llard de porc
  • Un polsim de sal
  • 1/2branca de canyella i un litre d'oli d'oliva o girasol (per fregir)

Preparación

Paso 1

En un bol posem la farina, el sucre, la mantega, el llevat (dissolt en una mica de llet tèbia) i la sal i barregem fins que fem una massa relativament homogènia.

Paso 2

Preparem una infusió de matafaluga i canyella amb la resta de llet. Colem la infusió i la incorporem mentre encara és tèbia.. Incorporem la ratlladura de llimona i continuem amassant fins que queda integrat.

Paso 3

Sense deixar d'amassar, incorporem els ous d'un en un fins a tenir una massa homogènia i la deixem reposar tapat amb un drap en un lloc sense corrent d'aire. Al cap d'unes dos hores, haurà doblat el seu volum i ja podrem seguir amb els nostres bunyols.

Paso 4

Amb les mans lleugerament humides (perquè la massa no se'ns enganxi a les mans) farem boletes i les anirem col·locant damunt del marbre. Els anirem agafant un per un (clavant-hi el dit al mig per fer-li la típica forma d'anell) i ficant-los en una paella plena d'oli roent.

Paso 5

Un cop daurats d'una banda, els girem perquè s'acabin de fregir de l'altre costat. Els traiem quan el color sigui fosquet i els aboquem directament sobre una safata amb sucre donant-los la volta perquè aquest hi quedi adherit (si deixem que es refredin ja no s'hi enganxarà el sucre).

Ver la receta completa

Si se'n fan molts, es poden posar dins de l’olla i tapar-los amb un drap per evitar que s’assequin.

También te gustará

También te gustará