Jurel en Escabeche...de la abuela de Isabel!

De

Viviendo en este tiempo de crisis, los he preparado como la abuela de Isabel, cocinar la salsa del escabeche con el aceite en lo cual se ha freído el pescado.

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  • 2
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 6 jureles de tamaño pequeño/mediano
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • 10 ml de vinagre de cidra
  • Aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Limpiar y salar los jureles. Reservar dos horas.

Paso 2

Aclarar el pescado en agua quitándole el exceso de sal y secarlo. Pasar los jureles por harina y freírlos en aceite de oliva (con 1 diente de ajo para no quemar el aceite).
Colocar el pescado frito en una bandeja.
Filtrar el aceite utilizado para freír, por un colador.

Paso 3

Cocinar la cebolla cortada a rodajas, el ajo loncheado finito (yo he aplastado el ajo), sal y pimienta, en el aceite filtrado, hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el vinagre y dejar hervir a fuego fuerte hasta armonizar. Verter la salsa por encima de los jureles y reservar de un día a otro.

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Con unas lonchas de pan de centeno y verdura cocida.

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