Humita salteña de lo mejor

De

Esta preparación popular en el norte de Argentina trae los mejores sabores de la combinación entre aborígenes y españoles. A no perderla!

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  • 4
  • Media
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 12 Choclos / Mazorcas
  • 1/2 atado de Cebolla de verdeo
  • 1/4 Zapallo Anco/Coreano
  • 200 grs de Grasa o aceite
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Albahaca
  • Queso (opcional)
  • Sal
  • Chalas c/n
  • Hilo

Preparación

Paso 1

Rehogar la cebolla de verdeo en la grasa o el aceite.

Paso 2

Incorporar los choclos rallados, el zapallo y un poco de sal. Añadir también el ají colorado, pimentón y albahaca.

Paso 3

A continuación, se deben abrir las chalas del choclo (hojas del maíz). Colocar un poco de la mezcla en un extremo y enrollarlas. Envolver con otra chala y luego atarlas con hilo.

Paso 4

Para cocinarlos, se deben colocar los marlos (el centro del maíz, lo que queda cuando se retiran los granos) en la base de la olla. Luego, se debe agregar agua hasta apenas cubrir los marlos. Allí se apoyan las humitas, tocando el agua. Cuando empieza a hervir, las humitas se cocinan al vapor. Ciudar de renovar el agua, si se acaba.

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Si las chalas son grandes se pueden recortar de allí los hilos para atar las humitas. ¡Quedan deliciosas!
Fuente de la foto.

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