Risotto de setas con mermelada de albaricoque y manzana a la miel

De

Un risotto con sabores distintos que os enamorará el paladar.

Ver la receta completa

  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • -250 gramos de arroz
  • -2 puerros
  • -2 calabacines
  • -2 manzanas
  • -150 gramos de setas (al gusto)
  • -1,5 litros de caldo de pollo y verduras
  • -8 salchichas de pollo
  • -5 o 6 cucharaditas de miel
  • -125 gramos de mermelada d'albaricoque
  • -Un poco de almendra picada
  • -Mantequilla
  • - Queso parmesano en polvo
  • -Zumo de medio pomelo
  • - Sal, pimienta negra y aceite

Preparación

Paso 1

Cortamos las salchichas a trozos pequeños y las freímos con el aceite. Una vez estén fritas las retiramos y las reservamos aparte.

Paso 2

A continuación cortamos el puerro y lo pochamos. Una vez esté pochado y dorado le echamos el calabacín también cortado pequeño y también lo pochamos.

Paso 3

Cuando las verduras estén pochadas, introducimos las setas. Ya cocidas volvemos a poner las salchichas y el arroz.

Paso 4

Dejamos que el arroz coja el gusto de todos los alimentos y a continuación vertimos el caldo de pollo y verduras y dejamos cocer el arroz.

Paso 5

Mientras el arroz se cuece, cortamos la manzana a dados y ponemos en una sartén la miel. Le añadimos la manzana y la doramos. Una vez esté dorada, la reservamos.

Paso 6

Cuando el arroz esté cocido y el caldo se haya reducido, lo retiramos del fuego y le echamos las almendras y la mermelada.

Paso 7

Agregamos bien la mermelada y las almendras, y a continuación echamos la mantequilla y el queso. Cuando estos dos estén bien agregados ya estará listo.

Paso 8

Cuando vayamos a servir, ponemos el risotto en el plato y luego un poco de manzana encima. ¡Buen provecho!

Ver la receta completa

Es importante agregar los últimos alimentos una vez hayamos retirado del fuego el arroz ya cocido.

También te gustará