Albóndigas de pavo con salsa de manzana y romero

De

Las albóndigas son un plato clásico en todas las casas y gustan a todos. En esta receta, la suave carne de pavo, neutra, con poca grasa, resulta exquisita al potenciarse su sabor con una salsa donde la mermelada Hero aporta el dulzor de la manzana y el aroma inigualable y característico del romero. El Martini Bianco pone una nota a vainilla que me parece perfecta en este maridaje. Para conquistar a todos los paladares.

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Para las albóndigas:
  • -400 gr. de carne picada de pavo
  • -1 huevo
  • -Una rebanada de pan del día anterior mojada en leche
  • -1 diente de ajo
  • -Harina (3 o 4 cucharadas para rebozar)
  • -Abundante aceite de oliva para freír
  • -Sal y pimienta negra molida
  • Para la salsa:
  • -1 cebolla
  • -1 diente de ajo
  • -3 cucharadas soperas de mermelada Hero Maridaje de manza y romero
  • -1/2 vaso de vermut o vino dulce, en esta receta Martini Bianco
  • -1 vaso de agua
  • -Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso 1

Coloca la carne picada en un bol, haz un agujero y echa el huevo, el pan remojado en la leche, el ajo machacado, sal y pimienta negra. Amasa bien con las manos integrando todos los ingredientes.

Debes formar una masa compacta, que no se deshaga, pero tampoco excesivamente apelmazada, ya que el resultado serán unas albóndigas poco tiernas por dentro. Si observas que la masa está poco compacta y se deshace demasiado, añade un poco de más de pan. Si te ocurre al contrario, notas una masa muy apelmazada, añade un poco de leche.

Paso 2

Haz las bolitas con las dos manos, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Escúrrelas bien en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Paso 3

Prepara la salsa: pela y pica la cebolla y el ajo y pocha en una cazuela a fuego bajo. Añade la mermelada y el vermut y espera un poco a que se evapore el alcohol. Añade el agua, sal y pimienta y deja cocinar a fuego lento unos 7 minutos. Pasa la salsa por la batidora, prueba para rectificar de sal y pimienta y pon nuevamente al fuego.

Paso 4

Incorpora las albóndigas en la cazuela con la salsa, remueve para que queden cubiertas y deja a fuego bajo otros 7 minutos, moviendo de vez en cuando con cuidado de no romper las albóndigas.

Una guarnición de arroz blanco, un buen vino blanco y pan casero para untar... Simplemente perfecto... Queda lo mejor: ¡DISFRUTAR!

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-Puedes hacer las albóndigas con otros tipos de carne picada o con mezcla de varias (pollo, cerdo, ternera). También las puedes hacer de pescado, incluso de legumbres o de seitán, en el caso de que prefieras hacerlas vegetarianas.

-Cuando preparares la mezcla para hacer las albóndigas, quita el germen del ajo (evitarás que repita y resulte indigesto) y sé generoso con la pimienta negra molida.

-Si haces el plato la víspera y lo dejas en la nevera hasta el día siguiente, consigues un resultado más sabroso.

-Si ves que la salsa queda muy espesa añade un poquito más de agua. Si, por el contrario, queda muy liquida puedes espesarla con una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua.

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