Lomo a la Baturra
De Dulcibal
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Ingredientes
- - 8 filetes de lomo de cerdo fresco
- - 1 cebolla
- - 50 grs. de jamón serrano
- - 1 huevo grande
- - Un puñado de olivas negras de Aragón
- - 1 vaso de caldo (o agua)
- - 1 vaso de buen vino tinto
- - 1 vaso de salsa de tomate casera
- - 1 nuez de mantequilla
- - 2 dientes de ajo
- - Harina
- - AOVE
- - Sal y pimienta
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
- Cocer el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar y dejar enfriar.
Paso 2
- Salpimentar el lomo y pasarlo por harina.
Paso 3
- Dorar los filetes en un poco de AOVE. Sacar y reservar.
Paso 4
- Cortar a trocitos la cebolla y pochar en el mismo aceite con los ajos.
Paso 5
- Cortar en pequeñas tiras el jamón, incorporar y dorar.
Paso 6
- Añadir el vino y dejar reducir a fuego fuerte.
Paso 7
- Incorporar el caldo, el tomate, las olivas y la mantequilla.
Paso 8
- Añadir una cucharada de harina y disolverla.
Paso 9
- Incorporar los filetes de lomo y dejar hervir a fuego lento unos 5 minutos (yo lo tuve algo más para que me quedara la salsa más espesa).
Paso 10
- Espolvorear por encima con el huevo duro rallado y servir.
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