Rollo de piquillos relleno de atún

De

Este rollo se puede tener preparado con antelación y también se puede ir variando el relleno según convenga, yo, por ejemplo, cuando hace mucho calor o no lo voy a consumir en casa (o no lo voy a poder tener en frío durante un rato) le cambio, por ejemplo, la mayonesa por queso de untar y también está delicioso!

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  • Media
  • Económico

Ingredientes

  • * Masa:
  • - 150 gr. de pimientos del piquillo en conserva (escurridos)
  • - 2 huevos grandes
  • - 100 gr. de harina
  • - Medio sobre de levadura en polvo (impulsor)
  • - Media cucharadita de sal
  • * Relleno:
  • - 2 latitas de atún en aceite
  • - 1 huevo grande
  • - 5 o 6 cucharadas de mayonesa

Preparación

Paso 1

- Preparar la masa del rollo ("brazo de gitano"): primero separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con otra pizca de sal.

Paso 2

- Batir con la batidora los pimientos, las yemas y una pizca de sal.

Paso 3

- Incorporar las claras a la crema de piquillos y mezclar con movimientos envolventes.

Paso 4

- Colocar papel parafinado en la bandeja del horno y extender la mezcla.

Paso 5

- Hornear a 170° unos 10 minutos.

Paso 6

- Enrrollar, caliente, y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 7

- Preparar el relleno: primero cocer el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos, pelar, enfriar y picar a trocitos.

Paso 8

- Escurrir el atún.

Paso 9

- Desenrrollar el brazo, untar con la mayonesa, esparcir por encima el atún y el huevo de manera homogénea.

Paso 10

- Volver a enrrollar y guardar en la nevera.

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