Bombas Mexicanas
De Dulcibal
Las bombas mexicanas o "bombas de patata picantes" son simplemente pequeñas bolas de patata rellenas de carne picada (generalmente de ternera) y con un rico toque picante.
La única y ligera complicación para prepararlas es darle la forma de bola (y que no queden excesivamente grandes) procurando que el relleno quede en el centro
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Ingredientes
- - 825 gr. de patatas cocidas
- - 175 gr. de carne picada de ternera
- - 125 ml. de tomate triturado
- - Tabasco original
- - 2 o 3 huevos
- - 1 diente de ajo
- - 1 cucharada de margarina
- - Harina
- - Pan rallado
- - Sal
- - Pimienta
- - Aceite para freír
Especificaciones
Personas 26
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
- Partiendo de las patatas enteras, pelarlas y ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Paso 2
- Escurrir, salar y aplastar con un tenedor (el peso obtenido en este paso es el que he indicado en los ingredientes).
Paso 3
- Incorporar la margarina y mezclar bien. Reservar.
Paso 4
- Dorar el ajo en un fondo de aceite.
Paso 5
- Salpimentar la carne picada, incorporarla y dorar.
Paso 6
- Añadir el tomate y dejar reducir. Salpicar con abundante Tabasco.
Paso 7
- Poner un poco del puré en el hueco de la palma de la mano, rellenar con una cucharadita de carne picada y cerrar con puré dando forma de bola no muy grande.
Paso 8
- Rebozar las bombas en harina.
Paso 9
- Batir los huevos con una pizca de sal y pasar las bolitas por él. Rebozar también en pan rallado.
Paso 10
- Freír en aceite caliente. Sacar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
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