Medallones de cerdo con ciruelas

De

Medallones de solomillo de cedo con una salsa de nata, ciruelas pasas y mermelada de grosellas.

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  • 4
  • Media
  • 10 minutos
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  • Medio

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo.
  • 15 ciruelas pasas.
  • harina
  • 1 vaso de jerez seco.
  • 200 ml. de nata líquida y mermelada de grosellas.
  • sal
  • pimienta
  • aceite.

Preparación

Paso 1

Ponemos las ciruelas a macerar en un vaso de jerez seco y unas horas después llevamos el jerez a ebullición hasta que pierda el alcohol. Sacamos las ciruelas y reservamos

Paso 2

Cortamos los solomillos en medallones gorditos y salpimentamos. Pasamos los medallones por harina y los freímos en aceite. Vertemos sobre ellos el jeréz seco, tapamos y dejamos hacer a fuego lento 5 minutos.
Sacamos los medallones a una fuente, los acompañamos de las ciruelas pasas y los conservamos calientes en el horno.

Paso 3

Añadimos una buena cucharada de mermelada de grosellas a la sartén, dejamos unos minutos hasta que se integre bien y añadimos la nata. Damos unas vueltas y vertemos la salsa sobre los solomillos y las ciruelas pasas.

Paso 4

Se sirve acompañado de patata hervida o arroz blanco.

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Si usamos solomillo de cerdo ibérico y una mermelada de calidad queda espectacular!

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