Cupcakes de manzana y caramelo
De CocinadeCris
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Ingredientes
- 2 manzanas medianas
- 2 huevos
- 150g harina
- 100g azúcar
- 1 cucahradita levadura
- 30g mantequilla
- swiss buttercream;
- 170g azúcar
- 2 claras
- 200g mantequilla
- 2 cucharadas de sirope de caramelo de tofe
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Adapted from lacocinadecris92.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Encender el horno a 170° Poner las capsulas en el molde.
Pelar y trocear las manzanas a trozos pequeños y reservar.
Mezclar la mantequilla con el azúcar y agregar los huevos de uno en uno.
Tamizar la harina y la levadura y añadirlas a la masa.
Agregar los trozos de manzana y mezclar bien.
Rellenar las capsulas hasta la mitad.
Hornear entre 20-30 minutos.
Paso 2
Swiss buttercream
Poner las claras y el azúcar al baño maría e ir removiendo con las varillas hasta que el azúcar se disuelva.
Verterlas en un bol seco y montarlas hasta que se enfríen
Es muy importante que para hacer el siguiente paso estén bien frías.
Una vez están las claras bien montadas y frías añadir la mantequilla cordada a daditos.
seguir batiendo a velocidad media. A mitad del proceso parece que la mezcla se corta, hay que seguir batiendo hasta conseguir una textura bien ligada, densa.
En ese punto añadir el sirope de caramelo, batir hasta que se integre el caramelo y ya esta listo.
Poner el swiss buttercream de caramelo en una manga pastelera y decorar los cupcakes de manzana.
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