Muffins de zanahoria y almendras

De

Receta facilísima, estupenda para el desayuno o la merienda de los más pequeños!

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Receta facilísima, estupenda para el desayuno o la merienda de los más pequeños!

El equipo de Rebañando

  • Fácil
  • 20 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 300 gr. de zanahoria rallada
  • 300 gr. de almendras machacadas
  • 300 gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • 80 gr. de harina de repostería
  • Ralladura de limón (con un limón es suficiente)
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura
  • Azúcar glas (según el gusto)

Preparación

Paso 1

Lavamos, pelamos las zanahorias y a continuación las rallamos. Reservamos.
En un bol, con un fuet eléctrico, montamos las yemas con el azúcar. Mezclamos la harina con la levadura y añadimos la zanahoria rallada, las almendras, la ralladura de limón, una pizca de sal y mezclamos todo bien Por otra parte, montamos las claras y las unimos a la mezcla de zanahoria y almendra.
Precalentamos el horno a 180°.

Paso 2

Colocamos las cápsulas de papel en cada hueco del molde para muffins y vertemos la mezcla hasta dejar 1cm (podemos utilizar una manga pastelera para repartir más fácilmente el contenido )

Paso 3

Horneamos unos 15 a 180°, bajamos a 160° y horneamos otros 10 minutos.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

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