Pollo al limón estilo chino con salsa de soja

De

El clásico de la cocina china ya lo podemos preparar en casa con resultados espectaculares. Se acabó pedir este pollo al limón por teléfono. Ahora lo harás tú... Y no dejarás de hacerlo.

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  • 2
  • Media
  • 60 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 4 filetes de contramuslo deshuesado
  • 2-3 cucharadas de Salsa de soja
  • Para el rebozado
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de Maizena
  • 1 cucharada de Levadura Royal
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite para freír
  • Para la salsa de limón
  • 300 ml de caldo de Pollo
  • 80 grs de azúcar
  • 1 cda de Maizena
  • Zumo de 1 limón
  • 4 rodajas de limón

Preparación

Paso 1

Marinado

Limpiamos de telillas y nervios el pollo y lo troceamos (o los dejamos enteros y los troceamos al final de la receta, al gusto) y los salpimentamos ligeramente.
Ponemos los trozos en un bol y añadimos la soja. Revolvemos bien para que se impregne todo, tapamos con papel film y dejamos en la nevera 1 hora.

Paso 2

Rebozado y fritura

En un bol añadimos la maizena, la cucharadita de levadura (tipo Royal), 2 huevos, sal y abundante pimienta negra molida. Removemos con ayuda de unas varillas hasta conseguir que espese. Es una especie de tempura que da al rebozado una textura muy buena y crujiente.

Pasado el tiempo de maceración, sacamos el pollo y dejamos que se atempere unos minutos. En una sartén echamos bastante aceite de girasol o de oliva (el que más os plazca) y calentamos. Pasamos el pollo marinado por la mezcla del rebozado y freímos a fuego medio (así nos aseguramos que el pollo se nos cocine por dentro) por tandas. Sólo hay que echarle paciencia para conseguir ese caparazón dorado y bien crujiente a nuestro pollo...

Paso 3

Sacamos a un plato con papel absorvente y seguimos hasta terminar con toda la materia.

Paso 4

La salsa

En un cazo grande echamos el caldo de pollo, el azúcar, otro poco de Maizena y el zumo de un limón. Dejamos que vaya calentándose a fuego medio. Poco a poco irá cobrando una textura gelatinosa (si queda demasiado espesa se puede añadir algo de agua, lo suyo es ir mirando la textura hasta que demos con la que nos haga salivar). Una vez que la salsa haya cogido el aspecto físico deseado, apartamos del fuego y reservamos unos minutos.

Paso 5

A emplatar. Sacamos los filetes y los disponemos en una fuente o plato. Rociamos bien con la salsa y colocamos las rodajas de limón coronando la cima. Como acompañamiento un arroz frito con huevo (mi opción) o unos tallarines le van niquelados. Palillos en mano y al abordaje. ¡Que aproveche, hitchcookianos!

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Recomiendo efusivamente comer este plato mientras vemos "55 días en Pekín" ... Toda una superproducción culinaria en la mesa.

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