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Ingredientes
- 3 huevos
- 80 gramos de fécula de patata
- 125 gr de azúcar en polvo y un poco más para espolvorear.
- Un poco de ralladura de naranja
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Separamos las claras de las yemas. Batimos bien las yemas con el azúcar en polvo, mejor a máquina, hasta que doble el tamaño, le agregamos la ralladura y reservamos.
Paso 2
En otro bol montamos las claras con unas gotas de limón( yo le pongo también una pizca de sal). Se tienen que quedar bien montadas, que si le damos la vuelta al bol no se caiga...
Incorporamos las claras a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes, hasta que esté bien integrado.
Paso 3
Vertemos la masa en los moldes que ya teníamos preparado y horneamos a 180 grados unos 12 minutos, con el horno ya precalentado. Se llenan casi hasta arriba porque sube bastante, al sacarlos bajan también bastante.. Por lo visto la tradición es tirar la bandeja al suelo o darle un golpe sobre la mesa, una vez salen del horno
Paso 4
Se dejan enfriar en una rejilla y se decoran con bastante azúcar glas.
Yo he hecho los moldes a mano, se pueden usar los de los Sobaos o hacerlo en un molde grande y cortar en porciones. Se puede sustituir la fécula de patata por harina de maiz-La ralladura es opcional.
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