Tarta de crema de chocolate blanco y frosting de queso

De

Jugosa y dulce tarta recomendada para momentos especiales o celebraciones.

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  • 6
  • Media
  • 45 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Para el bizcocho genovés
  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 120 gr de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 1/2 sobre de levadura
  • Para la crema de chocolate blanco
  • 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60-65 gr de azúcar glas
  • 120 gr de chocolate blanco
  • Para el almíbar
  • 90 ml de agua
  • 70 gr de azúcar
  • Un poquito de ron
  • Para el frosting
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Preparación

Paso 1

Lo primero que haremos será sacar la mantequilla de la nevera para que se quede a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180° arriba y abajo (en el momento de meter el bizcocho, dejaremos el calor solo abajo).

Paso 2

Batimos los huevos junto con las dos clases de azúcar unos 3-4 minutos, hasta que quede espumoso. Vertemos la harina junto con la levadura tamizada poco a poco mientras seguimos batiendo.

Paso 3

Verteremos la mezcla una vez este todo bien integrado en el molde, previamente untado con un poco de mantequilla y enharinado, y lo metemos al horno unos 25 minutos (o hasta que al pincharlo salga limpio, como hacemos siempre). Sacamos del horno una vez lo tengamos listo y lo dejamos enfriar.
Una vez frío, lo sacamos del molde y lo partimos por la mitad, quedándonos la base y una capa encima a modo de tapa.

Paso 4

Empezaremos a preparar la crema de chocolate: derretiremos el chocolate blanco en el microondas (con cuidado, que se quema muy fácilmente). Mientras, batiremos la mantequilla a temperatura ambiente unos 4-5 minutos.

Paso 5

Pasado este tiempo, añadiremos el azúcar glas poco a poco, mientras seguimos batiendo, hasta que quede todo bien unido.
Cuando el chocolate se haya enfriado un poco, lo verteremos y batimos hasta que la crema tenga una consistencia adecuada (tiene que ser una crema no muy liquida, que se pueda manejar con una manga pastelera).

Paso 6

Para hacer el almíbar, dejaremos los tres ingredientes en un cazo y lo dejaremos a fuego medio hasta que rompa a hervir. En ese momento, retiramos del fuego.

Paso 7

Con un pincel, empaparemos bien la parte inferior del bizcocho con el almíbar (cuanto mas pintemos el bizcocho, mas jugoso quedará después, ya que si no, quizá sea un poco seco).

Paso 8

Con ayuda de una manga pastelera, distribuiremos la crema de chocolate blanco en el bizcocho y lo taparemos con la parte superior del mismo.

Paso 9

Prepararemos el frosting según la receta y con una lengua de silicona cubriremos por completo la tarta, tanto por encima como por los laterales.

Paso 10

Como opción de decoración, podemos derretir chocolate y ponerlo por encima con letras o con algún dibujo, eso ya queda en vuestras manos.
Meteremos la tarta en la nevera para que se conserve mejor.

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