Cupcakes para alérgicos a la proteína de leche
De CocinadeCris
Hay mucha gente con alergia a la proteína de leche, y ellos también se merecen disfrutar de estas delicias.
- 6
- Dificil
- 20 minutos
- 20 minutos
- Caro
Ingredientes
- 2 huevos
- 30ml aceite
- 100g azúcar
- 130g haria
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Relleno: 100g de cacao puro valor sin azúcares añadidos este cacao no tiene nada de leche
- Ingredientes para el relleno
- 200ml nata de soja
- Para el merengue:40ml agua
- 130g azúcar
- 2 claras de huevo
Preparación
Paso 1
Encender el horno a 170°. Batir el aceite y el azúcar, agregar los huevos y batirlo bien hasta que estén todos los ingredientes incorporados. Añadir la harina previamente tamizada. Y la esencia. Mezclar todos los ingredientes y verter la mezcla en las capsulas. Hornearlos entre 12-17 min
Paso 2
Para hacer el relleno: Poner la nata a calentar evitando que hierba y agregar el cacao. Mezclar hasta que consigamos una textura densa. Luego agregar azúcar glas al gusto y dejarlo enfriar
Paso 3
Para hacer el merengue:Poner en un cazo el agua y el azúcar y ponerlo al fuego y con el termómetro de azúcar controlar la temperatura hasta los 115-120°
Mientras se hace el almíbar, montar las claras a punto de nieve agregar el almíbar en forma de hilo evitando que las claras se bajen. Batir hasta que el merengue quede consistente y brillante.
Paso 4
Con un descorazonador de manzana hacerle un agujero en el centro y rellenarlo con la crema de chocolate Y por encima del cupcake ponerle una capa de crema de chocolate. Poner una boquilla de esterella en la manga pastelera y ponerle el merengue dentro.Decorar los cupcakes y poner crema de chocolate por encima en modo de decoración.