Tocino de cielo

Paso 1

1. Preparamos el caramelo poniendo los ingredientes en un cazo al fuego.

2. Cuando el caramelo esté listo lo ponemos en la base del molde (o moldes como en mi caso) que vayamos a utilizar para hacer nuestro tocino de cielo.

3. Ponemos al fuego el agua, el vino dulce y el azúcar y dejamos hervir hasta que espese tomando la consistencia de un jarabe.

4. Retiramos del fuego y lo dejamos templar.

5. Batimos las yemas y el huevo en un bol con un tenedor, igual que si fuésemos a preparar una tortilla. Mejor no hacerlo con batidora para que no coja aire.

6. Cuando el jarabe esté templado añadimos poco a poco las yemas batidas y mezclamos bien con la varilla manual.

7. Vertemos en el molde o moldes nuestra mezcla, tapamos con papel de aluminio (para evitar si salpica agua que estropee los tocinillos) y metemos en el horno, precalentado a 160° C, al baño maría hasta que cuaje. El tiempo dependerá del molde y de vuestro horno, pero los 45 minutos creo que no nos los quita nadie.

8. Una vez cuajado sacamos del horno, dejamos templar y metemos en el frigorífico

9. Cuando esté completamente frío ¡ya podemos servir!