Mermelada de higos

Paso 1

1. Partimos los higos (con la piel) en cuartos y los ponemos en una cacerola

2. Añadimos el azúcar, la canela y el zumo de limón y ponemos a fuego medio

3. Removemos con frecuencia para que se mezclen todos los ingredientes y cuando rompa a hervir bajamos un poco la intensidad del fuego y continuamos cocinando removiendo de vez en cuando hasta que espese.

Esto suele ser de 45 minutos a una hora, en función del punto de madurez de la fruta y de la intensidad del fuego que usemos para cocinar.

4. Cuando espese retiramos del fuego y dejamos templar.

5. Pasamos la batidora para que no queden trozos de fruta o dejamos así la mermelada, según os guste más.

6. Ponemos en botes de cristal, cerramos bien la tapa y ponemos en una cacerola al baño maría