Copas de arroz con leche y melocotones

Paso 1

1. En una cacerola ponemos 500 ml de leche, la rama de canela y dos tiras de la piel del limón (sólo lo amarillo, que la parte blanca amarga) y lo ponemos a calentar.

2. Rallamos el resto de la piel del limón y reservamos.

3. Cuando la leche comience a hervir añadimos el arroz, la ralladura de limón y el azúcar y removemos de vez en cuando para que no se pegue. Es conveniente hacerlo a fuego lento para evitar sorpresas desagradables como que se nos pegue el arroz.

4. Cuando veamos que se está quedando seco, si aún no está cocido vamos añadiendo un poquito más de leche. Yo prefiero añadir poca cada vez en lugar de mucha porque entonces el arroz puede quedar muy caldoso o para reducir la leche acabaremos pasándolo. Por eso es importante ir comprobando con frecuencia el punto de cocción

5. Cuando el arroz esté casi hecho añadimos nuestro brick de nata y seguimos removiendo con frecuencia para que no se pegue. También es el momento de añadir más azúcar si vemos que no está en su punto.

6. Cuando el arroz esté hecho retiramos del fuego y dejamos templar.

7. Ahora sólo nos queda montar nuestra copa. Pelamos los melocotones y los partimos en láminas. Si no tenéis melocotones naturales también los podéis usar de lata.

8. Ponemos en la base de la copa un poco de mermelada. Yo he usado de cereza para darle color a la copa pero podéis poner la que más os guste o incluso no poner. A continuación una capa de arroz con leche y encima unos trozos de melocotón.

9. Volvemos a poner mermelada, arroz con leche y melocotón y cubrimos con otra capa de arroz con leche.

10. Podemos repetir tantas capas como queramos, pero la última deberá ser de arroz con leche.

11. Por último espolvoreamos con canela y ponemos un rollito de barquillo para adornar.