Vasitos y tartaletas de mascarpone, chocolate blanco y frambuesas

De

Algo muy muy goloso

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  • 6
  • Media
  • 30 minutos
  • 40 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Masa quebrada de cacao:
  • 200 g. de harina,
  • 40g, de cacao puro en polvo, una pizca de sal,
  • un poquito de cayena molida o pimienta rosa (opcional pero interesante aporte),
  • 80 g. azúcar,
  • 150 g. de mantequilla fría (recién sacada de la nevera) cortada en cuadraditos,
  • 2 cucharadas de aguardiente muy frío (opcional)
  • Crema de mascarpone y chocolate blanco:
  • 300 g de chocolate blanco, 200 ml. de nata para montar , 100 g. de mantequilla,
  • 250 g. mascarpone.
  • Frambuesas rojas y blancas para decorar.

Preparación

Paso 1

Masa quebrada: en un bol ponemos la harina, el cacao, la cayena en polvo y la sal, mezclar todos los ingredientes bien. Añadir la mantequilla muy fría cortada en pequeños cuadrados con los dedos vamos mezclando rápidamente la mantequilla y el resto de ingredientes , poco a poco se irán formado como una especie de migas a medida que la mantequilla se va fundiendo.
Para que la masa quede crujiente dejar trozos de mantequilla sin deshacer.
Hacer una bola, envolver en film transparente y dejar 30 minutos en la nevera, para que se endurezca un poco.
Sacar ,estirar con un rodillo , darle la forma del molde o moldes, si es para los vasitos hacer un circulo .
Precalentar el horno, cocer a 170° en ciego 15 minutos, es decir poner unas legumbres encima para que la masa no suba, y luego otros 15 para dorar.
Dejar enfriar antes de desmoldar. Reservar.

Paso 2

Elaboración crema mascarpone: poner la nata en un cazo, llevar a ebullición, cuando hierva retirar del fuego, fuera del fuego agregamos el chocolate blanco y la mantequilla troceados. Remover bien hasta obtener una crema brillante y lisa, sin grumos, añadir el mascarpone a temperatura ambiente , con una espátula envolver bien con el chocolate hasta que este totalmente integrado.

Paso 3

Tartataletas o tarta: una vez que la masa quebrada de chocolate esta totalmente fría y la hemos desmoldado vertemos sobre ella la crema de mascarpone , la metemos en la nevera para que al enfriarse tome consistencia.
Decorar antes de servir.

Paso 4

Vasitos: trituramos con los dedos la masa quebrada de chocolate y vamos poniendo como base en los vasitos encima vertimos un poco de crema de mascarpone, dejar enfriar en la nevera. Decorar antes de servir.

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Es laborioso para que negarlo, pero no lleva tanto tiempo como podemos creer .
Podemos decorar con fresas, kiwi, moras, mandarina.
Es aconsejable utilizar papel vegetal para estirar la masa quebrada.

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