Hojas de parra rellenas de arroz

De

Sin duda una receta muy original que nos viene de países del Mediterráneo como Grecia o Turquía. También conocida por el nombre de "dolma".

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  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 200g de arroz
  • 1 chalota (o una cebolla pequeña si lo preferimos)
  • Hojas de parra naturales
  • Un puñado de uvas pasas
  • 70g de piñones
  • Sal y pimienta
  • Medio limón

Preparación

Paso 1

Lavamos las hojas de parra y quitamos el tallo si lo tuvieran. Las cocemos en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos. Las dejamos escurrir y las dejamos a parte.
Por otra parte, lavamos el arroz para quitarle el almidón y lo escurrimos. Una vez escurrido lo cocemos durante 15 minutos, lo retiramos del fuego y lo tapamos con un trapo para que siga cociendo un poco más con su mismo vapor.

Paso 2

En una sartén, echamos la chalota bien picada y la rehogamos durante un par de minutos. Añadimos el arroz y tapamos. Dejamos que se haga durante 5 minutos.
A continuación, añadimos las uvas pasas y dejamos un par de minutos a fuego lento.

Paso 3

Una vez listo el arroz, lo dejamos enfriar y preparamos las hojas de parra.
Extendemos cada hoja. En cada hoja echamos una cucharada de arroz y lo cerramos como un sobre, es decir, cerramos primero el extremo superior e inferior y a continuación enrollamos de izquierda a derecha. Repetimos la operación con cada hoja.

Paso 4

Situamos cada rollito en el fondo de una cacerola a fuego lento y echamos un chorro de aceite de oliva. Añadimos 30cl de agua y el zumo de medio limón (podemos utilizar un limón entero si lo preferimos).
Colocamos un platito sobre los rollos de hoja para que durante la cocción no se deshagan y cocemos a fuego lento durante 1 hora, vigilando de vez en cuando de que haya siempre agua en la cacerola.

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