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Ingredientes
- 1 filete de bacalao al punto de sal por persona
- Cebolla picada
- 50 gr. de mantequilla
- Aceite de oliva
- Harina
- 300 ml. de leche
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Nuez moscada rallada o molida
- Sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Enharinar el bacalao y freír en aceite de oliva. Reservar.
Paso 2
En un cazo deshacer la mantequilla junto con un chorrito de aceite oliva para que la mantequilla no se queme. Incorporar la cebolla, sofreír y cuando esté dorada desmenuzar la pastilla de caldo de pescado con los dedos y añadir a la cebolla. Dar un par de vueltas con las varillas e incorporar la leche, removiendo continuamente con las varillas. Salar y condimentar con nuez moscada al gusto. Añadir harina poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese y tome consistencia. Si queda muy espesa añadir un poco más de leche. Rectificar de sal si es necesario.
Paso 3
En una fuente para horno poner una capa de salsa, acomodar los filetes de bacalao encima y cubrir con el resto de la salsa. Hornear con ventilador y gratinador unos 5 minutos o hasta que la salsa tome color dorado. Servir.
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