- 4
- Media
- 30 minutos
- 40 minutos
- Caro
Ingredientes
- Muslos de pollo
- Gambas
- 60 gr. de chocolate con leche
- Cebolla picada
- Ajo picado
- 200 ml. de tomate frito
- Un chorro generoso de coñac o brandy
- 1 vaso de vino blanco
- Almendras tostadas
- Avellanas tostadas
- 4 rebanadas de pan
- Perejil
- Agua
- Sal
- Manteca de cerdo
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Salar el pollo. En una cazuela dorar los muslos de pollo junto con las gambas con una mezcla de manteca de cerdo y aceite de oliva. Reservar.
Paso 2
En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Añadir un buen chorro de coñac o brandy, remover y dejar que se evapore. A continuación agregar el vaso de vino blanco, remover y dejar evaporar. Añadir el chocolate y dar vueltas hasta que se deshaga.
Paso 3
En otro cazo o sartén calentar un poco de aceite oliva y freír las rebanadas de pan. Reservar. En el mismo aceite dorar un poco de ajo troceado o laminado. Reservar. En el vaso de la batidora poner el pan frito, el ajo, las avellanas, las almendras, el perejil y triturar con ayuda de un poco de agua hasta que se convierta en una pasta que agregaremos al sofrito, removiendo para que todos los ingredientes se amalgamen. Añadir el pollo y las gambas. Agregar agua hasta que casi cubra. Salar y remover. Dejar cocer a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue rectificando de sal si es necesario, hasta que el pollo esté muy tierno. Servir.
Este plato queda mucho más sabroso si se hace el día anterior.