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Ingredientes
- 1 paletilla de cordero (en este caso sin garrón)
- Ajo troceado
- Zumo de limón
- 1 vaso grande de vino blanco
- 1 vaso grande de aceite de oliva
- Patatas
- Cebolla
- Sal
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Hacer unos cortes en la paletilla. Trocear el ajo e introducirlo en los cortes. Untar la paletilla con el ajo sobrante y dejar macerar al menos una hora (yo prefiero dejarla de un día para otro). Retirar los trozos de ajo con un trapo o papel de cocina del interior de los cortes y de la superficie de la paletilla. Salar.
Paso 2
Cortar las patatas y la cebolla en rodajas, salar y freír ligeramente.
Paso 3
Colocar en la bandeja del horno un lecho de patatas y cebolla y encima la paletilla. Rociar la carne con el zumo de limón y echarle por encima un vaso de aceite hirviendo. Introducir en el horno, previamente precalentado a 200 grados, y bajar la temperatura a 180 grados. Cuando la paletilla empiece a tomar color, darle la vuelta para que se dore por el otro lado. Regar con el vino blanco. Una vez la paletilla esté dorada, bajar la temperatura del horno a 150 grados o incluso a 130 grados (dependiendo del horno) para que siga cociéndose sin quemarse. Ir dando la vuelta a menudo y regar con el jugo que se desprende de la cocción. Hacer lo mismo con el lecho de patatas y cebolla para evitar que los extremos se quemen.
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