Montadito de garbanzos

Paso 1

Preparación:

A pesar de lo espectacular de la presentación, esta receta es facilísima de realizar.
Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén mientras preparamos la cebolla, los pimientos y los ajos.
Una ver pelada la cebolla, la cortamos en juliana.
Cortamos también los pimientos en juliana, desechando sus semillas.
Pelamos y fileteamos los ajos.
Freímos la cebolla, los pimientos y los ajos en la sartén que tenemos con el aceite caliente añadiendo un poco sal para ayudar a sudar a las verduras.
Cuando las verduras estén tiernas, añadimos los garbanzos y el queso.
Bajamos el fuego y revolvemos constantemente para que el queso no se nos pegue en la sartén.
Colocamos en una cazuelita de barro un molde cuadrado (en mi caso), repartimos entre dos cazuelitas con sendos moldes, el contenido de la sartén.
Cuando enfríe retiramos el molde.
Servir frío, decorando con cuatro hojitas de menta cada plato.