Cabrito al horno

Paso 1

Primero pelamos y lavamos las patatas.
Las cortamos en rodajas grandes y las colocamos en el fondo de la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva.
Luego cortamos en 4 gajos los tomates y los añadimos a la bandeja, encima de las patatas. Ponemos a precalentar el horno a 180°.
A continuación chafamos los ajos con la mano, cortamos a juliana la cebolla.
Añadimos a la bandeja las paletillas de cabrito, la cebolla, los ajos chafados con la mano y rociamos cada paletilla con el zumo de medio limón y aceite de oliva.
Seguidamente condimentamos el asado con el vino blanco, perejil picado y un poco de sal y pimienta, a nuestro gusto.
Introducimos en el horno y dejamos cocer, dando unas vueltas a las paletillas de vez en cuando y rociándolas con el jugo de la bandeja, para que no queden secas.
Si esto ocurriera, podemos abrir el horno y añadir un vaso de agua.
Horneamos alrededor de una hora, hasta que el cabrito esté dorado por ambos lados. Servimos bien caliente el cabrito con la guarnición de patatas y tomates asados