Arròs a la cassola
De MariaPC
Arròs mar i montanya tradicional de Catalunya.
Recepta original de l'àvia Carme.
1 foto
Ingredientes
- 400 gr. d'arròs
- 250 gr. de conill tallat (part prima)
- 4 salsitxes
- 1 sepia
- 1 calamar
- Musclos
- Cloïses
- 4 gambes
- 1 tomàquet o 1/4 de pot
- 2 grans d'all
- 1 tall de pebrot vermell
- 1 grapat de pèssols
- 1200cc. d'aigua o suquet de peix
- Julibert
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Es posa el conill, les salsitxes, la sepia i el calamar a la cassola amb una mica de sal i oli. Deixem que s'enrosseixi a poc a poc.
Paso 2
S'afegeix la ceba, que es faci a poc a poc fins que quedi daurada.
Paso 3
Es tira el pebrot ratllat i tot seguit l'all i julibert. A continuació la tomata trinxada.
Paso 4
Tot seguit es tiren els pèssols juntament amb un got d'aigua (pot ser la dels musclos però llavors s'hauria d'afegir menys sal).
Paso 5
Es deixa coure tot plegat durant 30 minuts a foc lent.
Paso 6
20 minuts abans de dinar es tira l'arròs, els musclos, les gambes i 1200cc. d'aigua o suquet (sempre és 3 vegades més que l'arròs que es tira).
Paso 7
Als 5 minuts de cocció es rectifica de sal i s'apuja el foc durant 5 minuts. Es va remenant perquè no es cremi i als 5 minuts es torna a baixar el foc.
Paso 8
Al cap de 5minuts més es tapa la cassola i es deixa al mínim.
Fer un bon sofregit: es fonamental cramelitzar bé la ceba per a obtenir el color fosc característic de l'arròs.
Comenta esta receta