Bavarois de fresas
Postre delicioso con textura suave. Ideal para una ocasión especial!
- 6
- Media
- 40 minutos
- Económico
Ingredientes
- - 400 gramos de fresas
- - 3 huevos
- - 150 gramos de azúcar
- - 150 gramos de nata para montar C. Lechera Asturiana
- - Zumo de medio limón
- - 6 hojas de gelatina neutra
- - 2 cucharadas de agua
Preparación
Paso 1
En primer lugar, ponemos en un recipiente con agua fria las hojas de gelatina. A continuación, lavamos las fresas y le quitamos lo verde.
Las troceamos y las añadimos al vaso de la batidora junto a 100 gramos de azúcar y el zumo de medio limón. Trituramos.
Paso 2
A continuación separamos las claras de las yemas. En un cazo a fuego lento, batimos las yemas junto a los 50 gramos de azúcar restantes hasta que esté espumosa la mezcla. Añadimos al zumo de fresas.
Tomamos el recipiente de las gelatinas, vaciamos el agua fria y agregamos dos cucharadas de agua caliente para disolverlas. Si véis que no se disuelve bien al removerlas, podéis poner el bol al baño maría y quedará disuelta enseguida. Añadimos a la mezcla de fresas.
Paso 3
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Por otro lado, montamos la nata. Añadimos al preparado de fresas la nata montada con una espátula con movimientos envolventes y después las claras a punto de nieve.
Paso 4
Una vez bien mezclado, vertemos en vasitos o en un molde previamente engrasado y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 5 horas.
Estoy segura de que os va a encantar la textura y el sabor de este poste, muy exquisito para cualquier momento.
Si tenéis tiempo, podéis dejarlo reposar toda la noche.
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